食為先炒粉炒飯技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

快餐小炒，小炒就是利用較大眾化的食材，在較短的時(shí)間里，用大火完成不同口味的菜肴。用經(jīng)濟(jì)的價(jià)格、簡便的操作，的時(shí)間來完成一道滿意的菜肴，是多數(shù)人對(duì)小炒的要求。小炒常見有生炒、熟炒、滑炒、干炒、爆炒等烹飪技法。

【適合人群】

本套課程適合對(duì)快餐小炒感興趣，有想開快餐小炒店的創(chuàng)業(yè)者報(bào)名學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)炒粉炒飯就到專業(yè)的烹飪學(xué)校就好

一、炒粉炒飯是現(xiàn)代美食與休閑文化的有機(jī)結(jié)合，也是西餐和中餐的完美結(jié)晶與中西文化的貼切展現(xiàn)。在制作時(shí)較富觀賞力，簡單的原料經(jīng)過簡單翻炒后，呈現(xiàn)出盡善盡美的炒飯，芳香四溢、散發(fā)光澤、色彩靚麗，米飯粒粒松散、晶瑩剔透，是快餐中的佳品，其實(shí)，炒飯就是先煮好米飯，在炒鍋中加各種各樣的調(diào)料、菜肴，再加上一些特別的配菜炒出香甜可口、各得其所的花樣混合飯菜。很受喜歡吃快餐人們的青睞。

二、真正要做到好吃美味的炒飯首先就要注意煮飯的技巧，不管你愛吃的是硬飯還是軟飯，相信大家都知道好吃炒飯的關(guān)鍵要素就是粒粒分明。要做到這點(diǎn)，就要從剛開始的煮飯功夫談起，如果能把這一步做好，后面剩下的就是非常的簡單。其實(shí)炒米粉就跟炒飯都是一樣簡單，基本上可以說是做法幾乎一模一樣的，所以只要學(xué)好炒飯的技術(shù)，就同樣學(xué)會(huì)了炒米粉。

蛋炒飯做飯參考

材料：米飯，雞蛋，小蔥，雞精，鹽，青瓜，紅蘿卜。做法：小蔥切成蔥花，青瓜切成小小粒，紅蘿卜也是切小小粒，把米飯放到碗里打人雞蛋黃，不要蛋清哦，然后米飯和雞蛋黃攪拌均勻，讓米飯表面都均勻的粘有雞蛋黃，鍋里放入油燒熱，放入紅蘿卜 粒和青瓜里翻炒一下，放到米飯繼續(xù)翻炒至米飯散開，調(diào)味放鹽，雞精，再次翻炒1分鐘，較后再放蔥花翻炒均勻即可出鍋開吃咯，一道香噴噴蛋黃味炒飯，就這樣讓你吃到舔盤子。