公共營養(yǎng)師是指專門從事公眾營養(yǎng)健康領(lǐng)域工作的專業(yè)人員。他們依據(jù)營養(yǎng)科學(xué)原理，評估個人或群體的營養(yǎng)狀況，提供飲食指導(dǎo)與教育，幫助人們建立健康的飲食習(xí)慣，預(yù)防慢性疾病，并提升生活質(zhì)量。

2025年揭陽公共營養(yǎng)師考試時間通知

公共營養(yǎng)師證書考試于每年的3月、6月、9月和12月進(jìn)行，而報(bào)名工作則安排在考試前大約1個月的時間段內(nèi)，即分別在2月、5月、8月和11月進(jìn)行報(bào)考錄入。

公共營養(yǎng)師的學(xué)習(xí)內(nèi)容有哪些具體的學(xué)習(xí)模塊?

1.營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)模塊

基礎(chǔ)營養(yǎng)學(xué)：涵蓋人體的構(gòu)造與功能、食物的消化與吸收、能量、營養(yǎng)素等內(nèi)容，像三大產(chǎn)能營養(yǎng)素(碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪)的作用、維生素和礦物質(zhì)的種類及功能等。

生理生化：了解人體生理過程和生物化學(xué)反應(yīng)，例如人體在不同生理狀態(tài)下(如運(yùn)動、睡眠)的營養(yǎng)需求變化，以及營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)的代謝途徑。

2.現(xiàn)代醫(yī)學(xué)模塊

系統(tǒng)解剖學(xué)、局部解剖學(xué)：熟悉人體各系統(tǒng)的組成和結(jié)構(gòu)，明確不同部位的生理功能和相互關(guān)系，為理解營養(yǎng)與人體健康的關(guān)系提供基礎(chǔ)。

生理學(xué)、病理學(xué)、生理病理學(xué)：掌握人體正常生理功能和疾病發(fā)生發(fā)展的機(jī)制，例如營養(yǎng)缺乏或過剩可能導(dǎo)致的病理變化。

藥理學(xué)：了解藥物的作用機(jī)制、不良反應(yīng)以及藥物與營養(yǎng)素之間的相互作用，以便在營養(yǎng)指導(dǎo)中合理考慮藥物因素。

內(nèi)科學(xué)、外科學(xué)、臨床診斷學(xué)：學(xué)習(xí)常見疾病的臨床表現(xiàn)、診斷方法和治療原則，能夠針對疾病患者進(jìn)行合理的營養(yǎng)評估和指導(dǎo)。

3.食品衛(wèi)生學(xué)模塊

食品化學(xué)：研究食品的化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及食品在加工、儲存和烹飪過程中的化學(xué)變化，例如食品添加劑的作用和使用規(guī)范。

食品微生物學(xué)：了解食品中微生物的種類、特性和生長規(guī)律，以及微生物對食品質(zhì)量和安全的影響，如食品腐敗變質(zhì)的原因和預(yù)防措施。

食品毒理學(xué)：學(xué)習(xí)食品中有毒有害物質(zhì)的來源、毒性作用和中毒機(jī)制，以及如何預(yù)防食品中毒，保障食品安全。

食品衛(wèi)生學(xué)、食品安全學(xué)：掌握食品衛(wèi)生的基本要求、食品安全標(biāo)準(zhǔn)和食品質(zhì)量安全管理的方法，能夠?qū)κ称愤M(jìn)行安全評價(jià)和監(jiān)督管理。

4.特殊技能模塊

烹飪學(xué)：學(xué)習(xí)烹飪的基本原理、方法和技巧，掌握不同烹飪方式對食物營養(yǎng)成分的影響，能夠根據(jù)營養(yǎng)需求進(jìn)行合理烹飪。

5.其他模塊

衛(wèi)生法規(guī)與監(jiān)督：了解與公共營養(yǎng)相關(guān)的衛(wèi)生法規(guī)和政策，以及食品衛(wèi)生監(jiān)督管理的程序和方法，確保營養(yǎng)工作的合法性和規(guī)范性。

營養(yǎng)咨詢和教育：掌握營養(yǎng)咨詢的方法和技巧，能夠?yàn)椴煌巳禾峁﹤€性化的營養(yǎng)咨詢服務(wù);同時，學(xué)會運(yùn)用各種教育手段，開展?fàn)I養(yǎng)知識普及和教育活動。

人體營養(yǎng)狀況測定和評價(jià)：學(xué)習(xí)人體測量方法(如身高、體重、體脂率等測量)、實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)(如血常規(guī)、血脂等)的收集和分析，能夠?qū)θ梭w的營養(yǎng)狀況進(jìn)行準(zhǔn)確評估。

膳食營養(yǎng)指導(dǎo)與疾病預(yù)防：根據(jù)不同人群的營養(yǎng)需求和健康狀況，制定合理的膳食計(jì)劃，提供營養(yǎng)指導(dǎo)建議;同時，了解常見疾病的營養(yǎng)預(yù)防措施，通過營養(yǎng)干預(yù)降低疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

社區(qū)營養(yǎng)管理和干預(yù)：掌握社區(qū)營養(yǎng)管理的方法和策略，能夠開展社區(qū)營養(yǎng)調(diào)查、建立營養(yǎng)檔案、組織營養(yǎng)活動，對社區(qū)人群的營養(yǎng)狀況進(jìn)行有效管理和干預(yù)。

營養(yǎng)評價(jià)：包括對食物的營養(yǎng)價(jià)值評價(jià)、人體營養(yǎng)狀況評價(jià)以及膳食營養(yǎng)評價(jià)等，運(yùn)用科學(xué)的方法和標(biāo)準(zhǔn)，對營養(yǎng)相關(guān)的事物進(jìn)行全面、客觀的評價(jià)。